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La solution de sucre interverti contenant ce corps en petite quantité (i gramme par litre), il nous a fallu, pour chaque expérience, employer un faible volume de liqueur cupropotassique. Nous en avons employé 2 centimètres cubes que nous avons dû nécessairement diluer avant de les soumettre à l’ébullition. Afin de rendre aussi saisissantes que possible les perturbations que la soude est susceptible d’apporter dans le dosage du glucose par la méthode Barreswil, les 2 centimètres cubes de liqueur cupropotassique furent dilués, dans chaque expérience, avec un volume constant, soit 5o centimètres cubes, de dissolution sodiquë. On a fait varier la densité de la solution sodique depuis 17 degrés Baumé jusqu’à 1 degré Baumé ; la première solution sodique contenait environ ! 5o grammes de soude caustique par litre (1).
» Pour chaque expérience, on portait à l’ébullition, dans une capsule de porcelaine, la liqueur cupropotassique préalablement étendue des 5o centimètres cubes de solution sodique; puis on ajoutait goutte à goutte la solution de sucre interverti, préalablement introduite dans une burette graduée en dixièmes de centimètre cube. Le précipité rouge obtenu dans la première expérience se décantait mal; par suite, il était très-difficile de saisir le moment précis de la décoloration complète du liquide bouillant.
» Dans la deuxième expérience, pour diluer les 2 centimètres cubes de la liqueur cupropotassique, on employa une solution sodique ne contenant que 75 grammes de soude caustique par litre. Pour cette expérience, comme pour celles où l’on employa moins de soude caustique, le précipité rouge décantait bien et il était facile de saisir le moment où le liquide soumis à l’ébullition avait perdu toute sa couleur bleue.
» En effectuant ces expériences, nous avons pu nous assurer que, pour faire disparaître toute la couleur bleue, il fallait employer des volumes de dissolution de sucre interverti d’autant plus grands que la durée de l’expérience était elle-même plus grande. C’est ainsi que, dans les 2 centimètres cubes de la liqueur cupropotassique étendus de 5o centimètres cubes de la solution sodique contenantes grammes de soude caustique par litre, nous avons pu verser lentement 40 centimètres cubes de solution de sucre interverti (contenant 1 gramme de sucre par litre), sans faire disparaître toute la coloration bleue, alors même que 12 centimètres cubes de la même
(1) Notre liqueur cupropotassique contenait elle-même i5o grammes de soude caustique par litre.