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déviation énorme, dans le même sens que celle de son isomère, l’aldéhyde amylique, mais près de sept fois plus considérable, et égale à celle d’une solution de sucre candi à 6,6 pour ioo.
» L’acide valérianique, autre produit plus avancé d’oxydation de l’alcool amylique, agit aussi, et dans le même sens que les deux précédents, sur la lumière polarisée; l’intensité de cette action peut se mesurer par celle que produirait une solution de sucre à o,8a5 pour ioo, c’est-à-dire qu’elle est huit fois moindre que celle■du valérianate amylique.
» Les valérianates.méthylique, éthylique, propylique et butylique agissent aussi, et tous dans le même sens, sur la lumière polarisée.
» Il en est encore de même du butyrate amylique, mais ce dernier, bien qu’isomère avec le valérianate butylique, a une action déviatrice bien plus considérable.
» Cette action optique semble donc inhérente à la molécule amylique, avec cette distinction, pourtant, que la molécule modifiée dans les éthers ou dans les produits d’oxydation agit en sens inverse de la molécule alcoolique naturelle; c’est, du moins, ce que nous avons observé avec l’alcool amylique de fermentation.
» En rapportant toutes nos indications au saccharimètre optique de Soleil, et en affectant du signe ־+- les déviations de même sens que celle du sucre cristallisé, et du signe — celles de sens inverse, nous pourrons représenter de la manière suivante les résultats obtenus :
	Densité à zéro.	Température d’ébullition.	Déviation.
Valérianate amylique. 				■ 0,874	0 190	0 4°־+־
Butyrate amylique...			■ 0,8769	!70,3	8,5 ־+־
Valérianate butylique			. 0,8884	173,4	+ 3
Valérianate propylique. 			.0,8862	i57	־h 9
Valérianate éthylique					. 0,886	i35,5	-f- 12,5
Valérianate méthylique.					 .	. 0,9005	• !17,5	+ 8,5
Acide valérianique monohydraté. . .	• «>>947	178	5 ־+־•
Alcool amylique anhydre.				0,8255	i3o	- 8,5
Alcool amylique à 6 p. ioo d’eau. .	. »	»	— il
Aldéhyde amylique pure. ........	0,8209	92,5	H- 6
Aldéhyde brute hydratée			. »	.« ־	-h 18.
» Le seul fait général qui semble ressortir des résultats qui précèdent, c’est l’existence d’un pouvoir rotatoire dans tous les dérivés amyliques dont nous avons fait l’étude à ce point de vue spécial.
» Dans son union avec les molécules originairement inactives, l’acide valérianique peut conserver son activité, comme dans les valérianates mé-