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Un navet privé de feuilles, pesant 4oo grammes, fut tenu en suspension dans l’eau. Le huitième jour cette eau ne renfermait pas la moindre trace de sucre.
» Une betterave du poids de 10^5 grammes a ete suhmergee jusqu au collet; après dix jours d’immersion la betterave n’avait pas cédé de sucre,
quoiqu’elle dût en contenir à peu près ioo grammes.
» Sans doute une racine privée de feuilles n’est plus dans Une condition favorable à l’absorption ; néanmoins l’endosmose pouvait avoir lieu ainsi qu’il arrive lorsqu’une dissolution de sucre est separee de 1 eau par une membrane. Des expériences instituées au Conservatoire des Arts et Métiers ont d’ailleurs démontré que la non-diffusion du sucre de la betteiave, du navet dans l’eau ambiante ne tient pas comme on aurait pu lé croire à l’épaisseur, à une texture passablement ligneuse, mais probablement à une constitution de l’épiderme dont ces racines sont enveloppees.
» Des graines de froment, d’orge, de maïs, ont été mises à germer sur des toiles métalliques posées à une très-courte distance de la surface de l'eau, de façon à cé que les radicelles pénétrassent dans ce liquide presque aussitôt après leur apparition. Quand les racines eurent une longueur de 8 à io centimètres, ce qui arriva vingt jours après la germination, on rechercha les matières sucrées dans l’eau ou elles s étaient développées. Dans aucun cas on ne réussit à y constater la présence dü sucre, soit avant, soit après avoir interverti. Cependant toutes ces racines avaient une saveüi fortement sucrée. Les racines du froment broyees avec de 1 eau fournirent une solution réduisant énergiquement la liqueur çupropotassique. Dans Ur,4 de racines de maïs, on dosa o«V de sucre : environ 7 pour 100.
» Durant cette végétation naissante des céréales, il s’est formé des feuilles d’une longueur de 8 à 10 centimètres. Par conséquent il a du y avoir absorption de la part des racines, déterminée par la transpiration des parties vertes.
» Or, pendant ce mouvement ascensionnel de l’eau extérieure vers la plante, des matières saccharines n’ont pas été exclues, il n’y a pas eu d’endosmose. Les racines délicates, transparentes, à nombreuses radicelles, des céréales se sont comportées exactement comme la betterave, le navet à épiderme épais ; l’eau les a pénétrées sans qu’il y ait eu diffusion du sucre des cellules dans l’eau d’immersion. »