sulfatées (déduction du dixième), soit g,3o pour ioo pour le sucre anormal d’Auvergne, est de o,3i seulement. On aurait lieu d’être surpris du peu d écart entre ces deux résultats, si l’on ne savait que les cendres de ce sucre sont composées en majeure partie de chlorure de potassium.
La connaissance de la constitution des sucres du Nord permet de déterminer avec exactitude le rapport qui existe entre le poids des sels contenus dans ces sucres et le poids de leurs cendres. On déduit en effet de 1 analyse ci-dessus que les sels des sucres du Nord peuvent être représentés
de la manière suivante :
Espèces salines existant ( Sulfate de P^sse..............	o,763
dans les sucres du Nord. Ghlorure de Pota™......... . -	°^46	.	־
\ Nitrate de potasse........... o, 180
!Oxyde de potassium............	0,479
Oxyde de sodium . . .. ..........	o,43o
Chaux ....................... o,092
Alumine, oxyde de fer . .. .......	0,018
Acides supposés anhy-j Acide phosphorique.........	o,oo4
^res• • • ....... . .. { Acides organiques indéterminés... i,5oo
. .Total  ............ 4?012
» Par rincinération, ces sels ont fourni, en négligeant o,o63 pour 100 de sable et d’argile ;
(Sulfate de potasse .....0,763 ......׳
chlorure de potassium ..........	°>54<5
(Carbonate de potasse ...........	0,827
Carbonate de soude.............	0,783
! Carbonate de chaux............. o, i55
Phosphate de chaux ............ o, 009
Alumine et oxyde de fer ........	0,018
Éléments non dosés, pertes......	0,010
Total..............	3,o6i
» Le rapport des sels aux cendres est donc très-sensiblement celui des nombres 4■'■et 3; ce rapport doit varier sans doute d’un sucre à l’autre, mais cependant dans des limites peu étendues.
» Conclusions. — De !’ensemble de ce travail on peut déduire les conclusions suivantes :
)y 1 -^es sucres de troisième jet du nord de la France contiennent en dehors du sucre et des matières terreuses, les principes minéraux et organiques des mélasses d’où ils proviennent.